Отправлено: 28.01.26 14:47. Заголовок: Кондитерская промышленность

Подскажите по ингредиентам для кондитерского производства. Особенно интересуют решения для кремов и начинок, которые стабильно ведут себя при хранении.

 Отправлено: 28.01.26 18:34. Заголовок: В кондитерской промы..

В кондитерской промышленности мелочи решают все и мы это прочувствовали на практике. Начинки могли вести себя идеально сегодня и подводить уже завтра. После консультации с МилТекс стало понятно, что дело не в оборудовании, а в сырье. При подборе ингредиентов мы ориентировались на примеры и описания с https://miltecs.ru/ и подбирали оптимальные варианты. Кремы стали более плотными и однородными. Это сразу снизило количество списаний и переделок.